Итак это Вегас Стрип. Это самый новый стейк который придумали Американцы в 2014 году получается он лишь из одной единственной мышцы расположенной в лопатке. Свое название данный стейк получил от центральной улицы Лас Вегаса потому что именно от туда началось его кулинарное восхождение в массы. Готовиться он так же как и все остальные стейки с единственной оговорочкой, его не стоит жарить сильнее чем до прожарки Medium, потому что по своей структуре и нежности он очень напоминает филе миньон, но за счёт того что он не очень толстый жарить его нужно буквально по 2-3 минуты с каждой стороны