Стейк из мякоти лопатки. Очень вкусный и сочный стейк по своей текстуре что то среднее между Рибаем и Вырезкой. Главный секрет успеха этого стейка в том чтобы перед жаркой удалить жилу проходящую по всей его длинне. Из специй ничего придумывать не нужно только соль и перец, но при желании можно подавать его с перечным соусом получается шикарное сочетание.